Sonnenblumen: vom Feld im Weinviertel bis in Ihre Vase

Sonnenblumen in Österreich

Die meisten heimischen Sonnenblumen wachsen nicht im Garten, sondern auf dem Acker. Angebaut werden sie vor allem für Öl und Kerne, und laut den Anbauerhebungen der AMA liegt der weitaus größte Teil der Flächen in Niederösterreich und im Burgenland. Das warme, trockene pannonische Klima im Osten des Landes passt gut zu der Pflanze, die viel Sonne, aber wenig Pflege braucht. Blütezeit auf den Feldern ist je nach Witterung etwa Juli bis August.

Bitte pflücken Sie dort trotzdem nicht einfach ab: Ölsonnenblumen sind eine Kultur der Landwirtinnen und Landwirte. Für die Vase gibt es eigene Schnittsorten, und manche Höfe bieten im Sommer Felder zum Selberschneiden an, an denen Sie gegen Bezahlung ernten dürfen.

Warum Sonnenblumen nach Osten schauen

Der Name verspricht, dass die Blume der Sonne folgt. Das stimmt, aber nur eine Zeit lang. Eine Forschungsgruppe der University of California hat 2016 im Fachjournal Science beschrieben, was dahintersteckt: Solange die Pflanze wächst, streckt sich tagsüber die Ostseite des Stängels stärker, die Knospe neigt sich im Lauf des Tages Richtung Westen. In der Nacht wächst dann die Westseite, und am Morgen zeigt die Knospe wieder zur aufgehenden Sonne. Gesteuert wird dieser Rhythmus von einer inneren Uhr. Mit dem Aufblühen ist Schluss: Der fertige Korb bleibt fix Richtung Sonnenaufgang stehen. Das lohnt sich, denn morgens rasch aufgewärmte Blüten locken spürbar mehr Bienen an.

Wer genau hinschaut, entdeckt noch etwas: Der „Blütenkopf“ ist eigentlich ein Korb aus hunderten Einzelblüten. Außen sitzen die gelben Zungenblüten, innen die kleinen Röhrenblüten, aus denen später die Kerne werden. Sie sind in zwei gegenläufigen Spiralen angeordnet, deren Anzahl meist zwei aufeinanderfolgenden Fibonacci-Zahlen entspricht, etwa 34 und 55.

Welche Sorten in die Vase gehören

Für Sträuße züchtet man heute eigene Sonnenblumen: mit mittelgroßen Köpfen, geraden Stielen und oft ohne Pollen. Ein paar Sorten, die Sie im Samenhandel und beim Floristen häufig finden:

• ‚Sunrich‘- und ‚ProCut‘-Serien: Die typischen Schnittsonnenblumen aus dem Blumengeschäft. Pollenfrei, gleichmäßig gewachsen, in Gelb, Orange und Zitrone.
• ‚Teddy Bear‘: Dicht gefüllte, flauschig wirkende Blüten auf niedrigen Pflanzen. Gut für Töpfe auf Balkon und Terrasse.
• ‚Velvet Queen‘: Samtig rotbraun mit dunkler Mitte. Bringt Spätsommerstimmung in gemischte Sträuße.
• ‚Italian White‘: Cremeweiße Blütenblätter, verzweigter Wuchs mit vielen kleineren Blüten. Wirkt zart und passt auch zu Hochzeiten.
• Riesensorten: Werden gut über zwei Meter hoch und bilden einen einzigen großen Kopf. Schön als Sichtschutz am Zaun und als Vogelfutter im Winter, für die Vase meist zu wuchtig.

Ein Tipp für Allergiker und helle Tischtücher: Pollenfreie Sorten streuen keinen gelben Staub. Im eigenen Garten sind dagegen Sorten mit Pollen die bessere Wahl, denn für Bienen und Hummeln ist die Sonnenblume im Spätsommer eine wichtige Futterquelle.

Sonnenblumen selbst ziehen

1. Aussaat: Ab Mitte Mai, nach den Eisheiligen, die Kerne daumentief ins Beet stecken. Vorziehen auf der Fensterbank geht ab Mitte April.
2. Standort: So sonnig wie möglich. Im Halbschatten werden die Stiele lang und dünn.
3. Schnecken abwehren: Junge Keimlinge sind ein Leckerbissen. Ein Schneckenkragen oder vorgezogene, kräftige Pflanzen helfen.
4. Staffeln: Wer bis Anfang Juli in kurzen Abständen immer wieder ein paar Kerne nachlegt, kann bis in den Herbst laufend frische Stiele schneiden.
5. Stützen: Hohe Sorten an windigen Standorten an einen Stab binden.
6. Im Herbst stehen lassen: Ausgereifte Köpfe mit Kernen sind im Winter Futter für Meisen und Finken.

Fünf Handgriffe für einen langlebigen Strauß

Sonnenblumen brauchen viel Wasser, und die rauen, behaarten Blätter verdunsten mehr, als der Stiel nachliefern kann. Deshalb welken bei gekauften Sträußen oft zuerst die Blätter. Mit diesen Handgriffen bleibt der Strauß länger schön:

• Blätter abstreifen: Lassen Sie höchstens ein, zwei Blätter direkt unter der Blüte stehen.
• Mit dem Messer schräg anschneiden und den Stiel gleich ins Wasser stellen.
• Hohe, schwere Vase: Die Köpfe sind kopflastig. Eine Vase, die mindestens ein Drittel der Stiellänge hält, verhindert Umkippen und gibt genug Wassertiefe.
• Alle zwei Tage frisches Wasser, dabei die Stiele um ein, zwei Zentimeter kürzen.
• Kühl stellen: Paradoxerweise mag die Sonnenblume in der Vase keine Sonne. Ein heller Platz ohne direkte Mittagssonne ist ideal.

Aus dem eigenen Garten schneiden Sie am besten, wenn sich die ersten Blütenblätter gerade vom Kopf lösen. Ganz geöffnete Blüten halten kürzer. Mehr allgemeine Tricks lesen Sie in unseren Pflegetipps.

Wann ein Sonnenblumenstrauß passt

Gelb steht für Freude und Zuversicht, und ein Sonnenblumenstrauß wirkt fröhlich, ohne romantisch aufgeladen zu sein. Darum passt er zu Anlässen, bei denen rote Rosen zu viel wären: zum Geburtstag im Sommer, als Dankeschön für Kolleginnen und Kollegen, zum Schulschluss oder zur bestandenen Matura. Weil Sonnenblumen kaum duften, eignen sie sich auch gut als Genesungsgruß; was Sie bei Blumen ins Krankenhaus beachten sollten, erklären wir eigens. Schön kombinieren lassen sie sich mit blauem Rittersporn, Kornblumen, Zinnien oder Gräsern. Gegen Ende der Saison passen sie gut zu Dahlien und anderen Herbstblumen.

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